El largo camino recorrido hasta los marcadores moleculares para determinar la calidad de la carne

Abstract

Esta presentación aborda un resumen de los logros alcanzados en el Programa ERA (Evaluación de Reproductores Angus), referidos a evaluación genética en calidad carnicera. Los logros de este programa se obtuvieron en base a los convenios y la colaboración de diferentes instituciones como son: la Asociación Argentina de Angus, el INTA, CONICET y AgroCiencia . Entre esos logros se destacan los avances que representaron la medición objetiva de las características carniceras por imágenes ecográficas y la terneza medida por marcadores moleculares. Las interpretaciones de imágenes ecográficas son realizadas por el CIIE (Centro de Interpretación de Imágenes Ecográficas) y sus resultados son procesados, por la Unidad de Genética Animal del Instituto de Genética del Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas del INTA Castelar, e integrados al Programa ERA, obteniéndose los correspondientes DEP para cada una de ellas. Además, la creación del Programa de Evaluación Genómica permitió formar una población de referencia que poseyera DEPs de alta precisión. Dicha población obtuvo DEPs Moleculares o Genómicos que posteriormente fueron integrados con los DEPs Clásicos obtenidos a partir de la genealogía y datos fenotípicos, para lograr finalmente los DEPs Enriquecidos, que son proporcionados a los productores.