Una mirada al complejo mundo de los mercados mayoristas en Argentina: actores sociales y entramados en la comercialización de alimentos en fresco

Abstract

En el trabajo abordamos a los mercados mayoristas de comercialización de alimentos en fresco como espacios sociales que unen escenarios diversos, relacionados con la producción y el consumo. Tenemos en cuenta a las interacciones sociales como dimensión de análisis para comprender la complejidad de la trama comercial, debido a que en los mercados mayoristas se da una infi nidad de encuentros entre los actores sociales que intervienen, que incluyen distintos niveles de conocimiento y poder de negociación. Así, estudiamos especialmente las relaciones y conductas de reciprocidad que se entretejen entre los mayoristas, denominados comúnmente puesteros, que poseen puntos de venta en el Mercado Regional de La Plata (MRLP), y los fruticultores de naranjas y duraznos del partido de San Pedro, provincia de Buenos Aires, que remiten parte de su producción a dicho mercado, esto sin dejar de lado el rol que ejercen en esas transacciones los transportistas de mercaderías.

At work we approach the wholesale markets for fresh food marketing as social spaces that connect various scenarios, related to production and consumption. We take into account social interactions as a dimension of analysis to understand the complexity of commercial plot, because in the wholesale markets countless encounters between social actors involved, including different levels of knowledge and bargaining power is given. Thus, especially study the relationships and behaviors of reciprocity that interweave among wholesalers, commonly referred puesteros, which have outlets in the Regional Market of La Plata (MRLP), and fruit growers of oranges and peaches San Pedro, province of Buenos Aires, which refer part of its production to the market, this without neglecting the role they play in such transactions carriers of goods.