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dc.date.accessioned 2023-04-26T14:41:13Z
dc.date.available 2023-04-26T14:41:13Z
dc.date.issued 2015
dc.identifier.uri http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/152148
dc.description.abstract El glucógeno es la forma en que la glucosa es almacenada en el músculo como reserva energética, y la cantidad de ésta puede variar según el balance energético del ave y la respuesta al estrés. La explotación comercial de pollos parrilleros es una de las producciones animales más intensificadas, en la que el bienestar animal constituye un gran desafío, en especial al momento del transporte y descarga en frigorífico. El estrés térmico afecta las reservas musculares de glucógeno, así como el pH de la carne avícola. Esto se acompaña de mayores pérdidas por goteo y palidez, afectando la calidad de la carne avícola. El objetivo de este trabajo fue evaluar el impacto del estrés térmico ante-mortem sobre el contenido de glucógeno muscular (CGM) y la calidad de carne de pollo. es
dc.language es es
dc.subject Carne de pollo es
dc.subject Estrés térmico ante-mortem es
dc.subject Glucógeno muscular es
dc.title Efecto del estrés calorico agudo sobre el contenido muscular de glucógeno y la calidad de carne de aves es
dc.type Objeto de conferencia es
sedici.creator.person Gamarra, Naiara es
sedici.creator.person Pighin, Darío es
sedici.creator.person Gallinger, Claudia es
sedici.creator.person Federico, Francisco es
sedici.creator.person GrigioniI, Gabriela es
sedici.creator.person Barrio, Elena del es
sedici.creator.person Cardaci, Paola Patricia es
sedici.subject.materias Ciencias Veterinarias es
sedici.description.fulltext true es
mods.originInfo.place Facultad de Ciencias Veterinarias es
sedici.subtype Objeto de conferencia es
sedici.rights.license Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
sedici.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
sedici.date.exposure 2015-08
sedici.relation.event IX Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica (Mar del Plata, 28 y 29 de agosto de 2015) es
sedici.description.peerReview peer-review es


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