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dc.date.accessioned 2011-12-04T13:30:48Z
dc.date.available 2011-12-04T03:00:00Z
dc.date.issued 2011
dc.identifier.uri http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1828
dc.identifier.uri https://doi.org/10.35537/10915/1828
dc.description.abstract Objetivo general: Estudiar las proteínas de arroz de la variedad Nutriar desde el punto de vista estructural y funcional provenientes de grano pulido e integral. Compararlas con las de una variedad de amplio uso local, de calidad tropical. Objetivos específicos: Determinar la composición proteica, cuali y cuantitativamente de la variedad Nutriar en comparación con la variedad de referencia. Explorar distintos métodos de preparación de aislados proteicos mediante la variación del pH de extracción de proteínas. Elección del método más adecuado. Caracterización estructural, nutricional y funcional de los aislados obtenidos con la metodología de elección. es
dc.language es es
dc.subject Análisis de los Alimentos es
dc.subject arroz es
dc.subject oryza sativa; aislados proteicos; electroforesis es
dc.subject Proteínas es
dc.title Proteínas de arroz: propiedades estructurales y funcionales es
dc.type Tesis es
sedici.creator.person Pinciroli, María es
sedici.subject.materias Ciencias Agrarias es
sedici.description.fulltext true es
mods.originInfo.place Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales es
sedici.subtype Tesis de maestria es
sedici.rights.license Creative Commons Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0)
sedici.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
sedici.contributor.director Martínez, Estela Nora es
sedici.contributor.codirector Vidal, Alfonso Andrés es
sedici.institucionDesarrollo Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos es
thesis.degree.name Magister en Tecnología e Higiene de los Alimentos es
thesis.degree.grantor Universidad Nacional de La Plata es
sedici.date.exposure 2011-12-04
sedici2003.identifier ARG-UNLP-TPG-0000002761 es


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