Quitina: compuesto natural y práctico

Abstract

La quitina es un polisacárido de N-acetil glucosaminas que, cuando se somete a un proceso de desacetilación, pasa a denominarse como quitosano. Ambos compuestos presentan variadísimas aplicaciones en numerosos campos e industrias, gracias a características como su actividad antimicrobiana, su biodegradabilidad, su biocompatibilidad, su capacidad antioxidante, filmogénica, o emulsionante. Entre las áreas donde estos biomateriales pueden aplicarse y aportar grandes ventajas destacan la alimentación, la agricultura, la biomedicina, el tratamiento de aguas, la cosmética o la nanotecnología.

Chitin is a N-acetYl-glucosamines polysaccharide which, when it is subjected to a deacetylation process is renamed chitosan. Both compounds have many applications in many areas and industries, thanks to characteristics such as its antimicrobial activity, its biodegradability, its biocompatibility, its antioxidant, filmogenic, or emulsifying capacity. Among the areas where these biomaterials can be applied and bring great advantage are included food, agriculture, biomedicine, water treatment, cosmetics or nanotechnology.