Evaluación del consumo energético para la cocción

Abstract

En este trabajo se presentan mediciones de suministro de energía por combustión de gas, para la cocción por ebullición, su comparación con las cantidades usadas por el agua y las consecuentes pérdidas al medio ambiente, con lo cual se constata que las formas actuales y locales de empleo de la energía por la sociedad no son sustentables y deben tomarse medidas para introducir mejoras. Dado lo específico del problema, y atendiendo a la necesidad de ofrecer soluciones prácticas y accesibles a toda la sociedad, el planteo ofrece un desafío que deberá ser asumido de manera urgente por la comunidad científica y técnica que encara estos temas. Se presentan métodos alternativos de cocción, más eficientes energéticamente, con lo que se trata de motivar la difusión de la problemática para paliar la escasez futura de fuentes energéticas convencionales, debido al uso ineficiente actual.

In this work, measurements of energy supply for gas combustion used in boiling cooking are introduced. Comparisons with quantities used by water and losses to the environment are also made. Current and local ways of uses of the energy are not sustainable, as it is shown. New policies should be taken to introduce improvements. Given the specificity of the problem, and paying attention to the necessity of offering realistic and accessible solutions to the society, the problem poses a challenge that should be taken into account by the scientific community and techniques should be developed to face the topic. Alternative and energetically more efficient methods for cooking are introduced with the motto to diffuse the problem and to palliate the future scarcity of conventional sources.