Secadero solar para frutas: estudio de caso

Abstract

En este trabajo se describe una experiencia de deshidratación de manzanas en un secadero solar indirecto tipo gabinete. Este consta de una cabina de secado formada por una estructura de madera recubierta en polietileno negro y un colector solar constituido por una manga de polietileno negro dentro de una cubierta de polietileno transparente. Las manzanas se distribuyeron regularmente en tres bandejas manteniéndose una bandeja a la intemperie. Para el monitoreo de las experiencias se relevaron datos de temperatura, radiación solar y humedad. Se muestran curvas de radiación, temperaturas y humedades obtenidas durante los días de secado. Se concluye que el secadero muestra un desempeño aceptable.

This work describes an apple dehydration experiment performed in a cabinet indirect solar dryer. The system includes basically a dryer chamber composed by a wood structure covered with a inner black polyethylene surface and an external transparent polyethylene. The apples were uniformly distributed on three trays, while another tray was maintained outdoors. In order to monitor the experiment, temperature, solar radiation and humidity data were recorded. Plots of radiation, temperatures and humidity data obtained during the days of drying are shown. In conclusion, it is considered that the dryer has an acceptable behavior.