Conservación de productos agrícolas utilizando sustancias de cambio de fase

Abstract

Se presenta una propuesta de utilización de sustancias de cambio de fase como moderadoras de temperatura para controlar el calor de respiración de productos agrícolas frescos, logrando así mantenerlos dentro de los límites de temperatura requeridos para su conservación. Se propone acondicionar térmicamente los locales o equipos destinados a su almacenamiento o transporte mediante sustancias de cambio de fase, convenientemente envasados de modo que absorban el calor por ellos generado. Se analizan los casos en que las sustancias se encuentren a temperaturas igual o menor a la de fusión y su capacidad para absorber calor a la vez que mantienen el producto agrícola dentro de las condiciones térmicas necesarias para su buen estado de conservación.

A proposal of using phase change materials as temperature moderator to control the respiration tax of agricultural products is presented here. These substances can maintain the products inside the limits required for their conservation. To do that, the phase change materials must be conveniently packed. Two initial temperature conditions are analyzed: Temperature equal to the melting point and temperature less than the melting one. It is studied the capacity of phase change material to absorb the heat flux and, at the same time, to maintain the agricultural product within the necessary thermal conditions for their good conservation.