Ensayo de un secador solar pasivo con chimenea concentrador y extractor eólico destinado a la producción diaria de charqui

Abstract

Se presentan diversos ensayos destinados a la producción de carne deshidratada, realizados con un secador solar doméstico con flujo de aire producido por un sistema chimenea concentrador CPC y turbina eólica, diseñado para tres movimientos diarios alrededor del mediodía solar. Se realizó entonces un monitoreo del sistema secador midiendo temperatura de flujo y colector en distintas ubicaciones de la cámara de secado y chimenea, además de radiación y velocidad de flujo y viento. Los ensayos se practicaron en diversas condiciones ambientales y fueron realizados tanto con cámara de secado vacía como con carga de producto. Del conjunto de experiencias se puede afirmar que el equipo tiene el potencial suficiente para producir carne seca, charqui, en un día de sol para las condiciones de Salta capital.

Different tests, destined to the production of dried meet, are presented. These tests were performed using a solar domestic drier with airflow produced by a CPC concentrator chimney and a wind turbine, designed for three daily motions around the solar midday. A study of the system variables was made; measuring airflow temperature and plate temperature in different positions inside the drying chamber and chimney, besides radiation, wind flow and airflow velocity. The tests were performed at different climatic conditions, and were made with the drying chamber both empty and loaded with product. With the results obtained, a daily production of dried meat is asserted on similar weather conditions.