Indicadores de consumo de energía eléctrica y agua en la elaboración de leche fluida

Abstract

Este estudio tiene por objeto la determinación de indicadores de consumo energético y de agua para la industria de productos lácteos de pequeño y mediano volumen de producción, mayoritariamente establecidas en la zona rural de la cuenca lechera de la región centro de nuestro país. El uso racional de la energía y del agua y sus efluentes, es un factor común que preocupa y debe preocupar a la industria, no sólo por el factor competitividad, sino también de impacto al medio ambiente. El objetivo de la determinación de estos indicadores, es precisamente posibilitar que las empresas por medio de comparación de valores propios respecto de los estándares, obtengan una idea concreta y cierta del grado de aceptabilidad de la adecuación de sus procesos. En ese sentido, los indicadores sirven de hitos y promueven búsquedas para alcanzar metas ciertas que, de otra manera no se advierten.

This study aims at identifying indicators of energy and water consumption for the small- and medium-volume production dairy industry, set mostly in the rural area of the dairy basin in the central part of our country. The rational use of energy and water and its effluents is one common factor of concern and should be of concern to industry, not only because the competitiveness factor but also its impact to the environment. The purpose of identifying these indicators is to enable companies to obtain a specific and accurate idea of the degree of acceptability of the adequacy of its processes by comparing its values with the standard ones. In that sense, indicators serve as milestones and promote searches for achieving certain goals that otherwise would not be noticed.