Experiencias de secado de orégano de pequeños productores en la Patagonia norte

Abstract

Se exponen los primeros resultados de la ejecución y puesta en funcionamiento de un secadero solar para deshidratación de orégano en Cipolletti, Alto Valle del Río Negro, Argentina. El diseño, basado en un prototipo utilizado en La Plata, es un secadero tipo invernadero, que capta la radiación solar y posee ventanas laterales para el control de temperatura y humedad durante el proceso. La primera etapa de la experiencia se realizó durante la cosecha otoñal del año 2009. El tiempo de secado fue de 60 horas y la humedad final alcanzada, en base seca, fue del 9,8%. La velocidad del aire en días sin viento es cercana a 1m/s. Se obtuvo un producto con el color y aroma característicos del orégano fresco, en tiempos menores que con los métodos tradicionales empleados por el productor.

Explains the first results of implementation and operation of a solar dryer for dehydration of oregano in Cipolletti, Upper Black River Valley, Argentina. The design, based on a prototype used in La Plata is a drier type greenhouse, which captures solar radiation and has side windows to control temperature and humidity during the process. The first stage of the experiment was carried out during the fall harvest of 2009. The drying time was 60 hours and reached the final moisture content, dry basis, was 9.8%. The air velocity on windless days is close to 1m / s. We obtained a product with the color and aroma of fresh oregano, in times less than with traditional methods used by the producer.