Factores socio-económicos y ambientales como indicadores de riesgo de infección por protozoarios en la producción caprina de agricultores familiares

Abstract

Una gran parte de la producción caprina en Argentina se desarrolla con manejo extensivo en el marco del sustento familiar a través de la provisión de leche y carne. La agricultura familiar es la forma predominante de producción alimentaria y en nuestro país se encuentra amparada bajo la ley 27118 de Reparación Histórica de la Agricultura Familiar. Existen enfermedades parasitarias que afectan a los animales en este tipo de producciones, entre ellas la toxoplasmosis, neosporosis y cryptosporidiosis. Estas parasitosis son producidas por protozoos apicomplexa que se encuentran mundialmente distribuidos y que afectan a una amplia variedad de hospedadores. La toxoplasmosis, zoonosis causada por Toxoplasma gondii, es considerada una de las principales causas infecciosas de abortos en cabras y la neosporosis, producida por Neospora caninum, también se ha descripto en el último tiempo como causante de abortos en esta especie. La cryptosporidiosis es una zoonosis producida por Cryptosporidium spp. que parasita el intestino y en cabras está asociada a diarrea severa, anorexia y pérdida de peso. Es importante conocer la presencia de estas enfermedades en cabras, y la caracterización molecular de estos parásitos para poder realizar un adecuado análisis epidemiológico. El objetivo del trabajo es realizar el diagnóstico serológico, parasitológico y molecular de T. gondii, N. caninum y Cryptosporidium spp. en caprinos e identificar factores socio-económicos y ambientales como indicadores de riesgo de infección parasitaria en comunidades campesinas dedicadas a la agricultura familiar. El estudio se realizará en las comunidades campesinas del Valle de Luracatao, Municipio de Seclantás, Departamento de Molinos, provincia de Salta. Para el diagnóstico serológico de T. gondii y N. caninum se determinará la presencia de anticuerpos específicos en sueros caprinos con la prueba de Inmunofluorescencia Indirecta (IFI). Los estudios moleculares para T. gondii y N. caninum se realizarán a partir de carne de consumo y material de aborto de cabras con la técnica de reacción en cadena polimerasa (PCR) y posterior genotipificación por PCR anidada seguida de cortes con enzimas de restricción (RFLP) y por análisis de microsatélites. Se determinará la presencia de ooquistes de Cryptosporidium spp. por técnicas de sedimentación/flotación y coloración con Ziehl-Neelsen (modificada), y se realizará la caracterización molecular por PCR anidada y secuenciación en materia fecal de cabras. Para identificar indicadores de riesgo de infección parasitaria se realizará el análisis socio-ambiental a través de encuestas semi-estructuras no invasivas. A través de este proyecto y a partir de determinar la importancia de estas parasitosis en la agricultura familiar se pretende realizar talleres en base al intercambio de saberes y diseñar estrategias de control y/o prevención.