En esta contribución se presenta el estudio sobre la aplicación del biocatalizador comercial Eversa® Transform en reacciones de transesterificación de aceite de girasol usado en cocción. En particular, se investigaron distintas relaciones molares aceite:alcohol, diversos alcoholes lineales de cadena corta (metanol, etanol, propanol y butanol), cantidad de biocatalizador y agregado de agua al medio de reacción.