El libro de Sesto consta de una introducción, siete capítulos y unas conclusiones generales. En la introducción la autora pasa revista crítica a las distintas variantes interpretativas del comportamiento de los empresarios agropecuarios durante la etapa agroexportadora, desde la propuesta por Oddone en 1930 hasta las más recientes de autores como Sábato, Flichman o Pucciarelli, para luego introducir su propia perspectiva, basada en el concepto de vanguardia schumpeteriana.