La presente investigación busca conocer la relación que existe entre el patrimonio inmaterial y el turismo, proponiendo que la comunidad anfitriona de Cachi sea el actor principal que encuentre beneficios en la actividad turística. Para lo cual es necesario que la comunidad local participe en la planificación de la conservación del patrimonio y el turismo.
A raíz del trabajo se intentará saber si la cultura culinaria es un símbolo para representar la identidad de la comunidad local, es decir, si forma parte de su patrimonio inmaterial gastronómico.
Por otra parte se estudia a la oferta turística, con el fin de determinar si los platos son “típicos” de la localidad, o en realidad sólo se sitúan en el mercado para satisfacer las expectativas del visitante.