Parque tecnológico apícola bonaerense en la sala de extracción de miel

Abstract

La miel es un alimento que requiere de procesos tecnológicos que involucran maquinarias de diversas características. Siendo la provincia de Buenos Aires una de las que concentra la mayor proporción de colmenas, también es la que cuenta con el mayor número de salas de extracción. Por ello es importante conocer cómo está constituido el parque tecnológico en estos establecimientos, información de utilidad para el diseño de políticas públicas orientadas a satisfacer las necesidades extractivas de la región y preservar la calidad de producto. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el nivel tecnológico alcanzado en las salas de extracción de miel de la provincia de Buenos Aires, en relación a su capacidad operativa y calidad de los materiales empleados en su construcción.