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Desarrollo de alimentos nutricionalmente mejores y con texturas diseñadas para poblaciones con necesidades especificas

Tipo de documento: Comunicacion
Título alternativo: Development of nutritionally improved foods with textures designed for populations with specific needs

Resumen

Revalorizando cultivos relegados (ahipa y topinambur) se desarrollarán alimentos sin TACC para diversificar la dieta y atender necesidades nutricionales específicas: snacks, golosinas saludables y puré prebiótico para impresión 3D. En su formulación se atenderá la calidad nutricional y sensorial.

Información general

Fecha de publicación: 27 de septiembre de 2023
Idioma del documento: Español
Revista: Investigación Joven; vol. 10, no. 3
Evento: Encuentro de Becaries de Posgrado de la UNLP (La Plata, 2022)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
ISSN: 2314-3991
Páginas: 271-272

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Creado el: 2 de septiembre de 2024
Disponible en SEDICI desde: 2 de septiembre de 2024
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