Relevamiento preliminar sobre las condiciones de higiene en las carnicerías del GSMT realizado, por los cursantes 2011 de Bioestadística de MV-FAZ-UNT

Abstract

Primordialmente se procuró enseñar los procedimientos de la Estadística Descriptiva, adecuados para analizar variables cualitativas, a través de una investigación que resulte de interés para los participantes y factible de ser desarrollada. Complementariamente se intentó generar una ocasión para reflexionar sobre la temática abordada y aportar una información que pueda servir para la planificación de trabajos más profundos al respecto. En la salud pública la higiene es una herramienta clave para maximizar la inocuidad de la mercadería expendida, lo cual involucra una serie de prácticas esenciales que fueron normadas por las autoridades competentes, tales como la limpieza y desinfección de las superficies en contacto con los alimentos, la presencia y estado de salud del personal directamente involucrado en la manipulación de los mismos, etc. La información obtenida en el presente trabajo conduce a reflexionar sobre la inexistencia de un suficiente conocimiento al respecto y/o plena conciencia sobre la importancia que tienen ciertos factores de riesgos sobre las ETA (enfermedades transmitidas por alimentos). Sería importante planificar desde nuestra institución, como actividad de extensión, campañas de educación y capacitación sobre la problemática expuesta, al igual que profundizar trabajos de investigación en salud pública.