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dc.date.accessioned 2011-06-23T14:58:39Z
dc.date.available 2013-06-17T09:01:04Z
dc.identifier.uri http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2658
dc.identifier.uri https://doi.org/10.35537/10915/2658
dc.description.abstract Objetivo general: ~ Determinar el efecto de tecnologías limpias (tratamientos térmicos e irradiación con luz UV-C) sobre la vida útil sensorial poscosecha de hortalizas. Objetivos particulares: Capitulo I ~ Determinar cuál es el atributo sensorial crítico que se desarrolla durante el almacenamiento poscosecha de brócoli. Capitulo II ~ Desarrollar una metodología sensorial que permita evaluar vegetales heterogéneos y obtener así datos estadísticamente confiables. Capitulo III ~ Extender la vida útil sensorial poscosecha de brócolis minimamente procesados, mediante la aplicación de tecnologías limpias. Capitulo IV ~ Desarrollar un modelo estadístico para aplicar en vegetales en los cuales hay un tiempo de maduración y uno de deterioro. es
dc.language es es
dc.subject Industria de Alimentos es
dc.subject evaluación sensorial es
dc.subject rechazo es
dc.subject vida útil de los alimentos es
dc.title Desarrollo de una metodología para medir la vida útil sensorial de hortalizas y la aplicación de la misma en el uso de tecnologías limpias es
dc.type Tesis es
sedici.identifier.isbn 978-950-34-0863-6 es
sedici.creator.person Garitta, Lorena V. es
sedici.subject.materias Ciencias Exactas es
sedici.description.fulltext true es
mods.originInfo.place Facultad de Ciencias Exactas es
sedici.subtype Tesis de doctorado es
sedici.contributor.director Hough, Guillermo es
sedici.contributor.codirector Chaves, Alicia Raquel es
thesis.degree.name Doctor en Ciencias Exactas, área Ciencias Biológicas es
thesis.degree.grantor Universidad Nacional de La Plata es
sedici.date.exposure 2010
sedici2003.identifier ARG-UNLP-TPG-0000002461 es


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