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dc.date.accessioned 2011-06-23T19:24:50Z
dc.date.available 2013-03-29T09:01:04Z
dc.identifier.uri http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2661
dc.identifier.uri https://doi.org/10.35537/10915/2661
dc.description.abstract A pesar de los numerosos estudios sobre probióticos que encontramos en la actualidad, poco se conoce respecto a complejos multicepas. En este trabajo de tesis se propuso: 1- Desarrollar una mezcla microbiana constituida por microorganismos aislados de kefir. 2- Estudiar sus características tecnológicas y potencialmente probióticas. 3- Determinar la capacidad inhibitoria frente a Shigella y Clostridium difficile. 4- Estudiar la capacidad de la mezcla microbiana de proteger contra la infección por Clostridium difficile en un modelo in vivo. 5- Determinar el método de conservación más adecuado para la mezcla microbiana. es
dc.language es es
dc.subject tecnología alimentaria es
dc.subject alimentos, microorganismos; Kefir es
dc.subject Microbiología de Alimentos es
dc.subject Tracto Gastrointestinal es
dc.subject Probióticos es
dc.subject Alimentos es
dc.title Desarrollo de un alimento funcional deshidratado constituido por microorganismos aislados de Kefir es
dc.type Tesis es
sedici.identifier.isbn 978-950-34-0866-7 es
sedici.creator.person Bolla, Patricia Araceli es
sedici.subject.materias Ciencias Exactas es
sedici.subject.materias Biología es
sedici.description.fulltext true es
mods.originInfo.place Facultad de Ciencias Exactas es
sedici.subtype Tesis de doctorado es
sedici.contributor.director Antonini, Graciela L. de es
sedici.contributor.codirector Urraza, Patricio J. de es
sedici.institucionDesarrollo Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos es
thesis.degree.name Doctor en Ciencias Exactas, área Ciencias Biológicas es
thesis.degree.grantor Universidad Nacional de La Plata es
sedici.date.exposure 2011
sedici2003.identifier ARG-UNLP-TPG-0000002465 es


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