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dc.date.accessioned | 2015-06-08T11:27:36Z | |
dc.date.available | 2015-06-08T11:27:36Z | |
dc.date.issued | 2015-06-08 | |
dc.identifier.uri | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/46090 | |
dc.identifier.uri | https://doi.org/10.35537/10915/46090 | |
dc.description.abstract | Esta tesis analiza las prácticas alimentarias de las cocineras tradicionales de Tuluá, Colombia, para mostrar la (re)producción de saberes, sentidos y de lo social que atraviesa sus cuerpos, y las luchas simbólicas que tienen lugar en la producción y consumo de la comida. A través del estudio de caso y de un acercamiento de tipo etnográfico al objeto de estudio, se busca evidenciar la forma en que las cocineras tradicionales colombianas interiorizan el oficio de la cocina en forma de habitus-disposiciones de percepción, acción y pensamiento- y resisten a través de tácticas las distintas formas de disciplinamiento albergadas en los discursos médicos, científicos y estéticos de la cocina gourmet. | es |
dc.language | es | es |
dc.subject | Colombia | es |
dc.subject | cocina | es |
dc.subject | Ciencias Sociales | es |
dc.subject | poder | es |
dc.subject | Hábitos Alimenticios | es |
dc.subject | Cuerpo Humano | es |
dc.title | Tensionando la vieja cocina | es |
dc.type | Tesis | es |
sedici.title.subtitle | Cuerpo(s) y resistencia(s) en las prácticas alimentarias de los cocineros tradicionales de Tuluá, Colombia | es |
sedici.creator.person | Escobar Rivera, Juan Carlos | es |
sedici.subject.materias | Humanidades | es |
sedici.description.fulltext | true | es |
mods.originInfo.place | Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación | es |
sedici.subtype | Tesis de maestria | es |
sedici.rights.license | Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International Argentina (CC BY-SA 4.0) | |
sedici.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ | |
sedici.contributor.director | Galak, Eduardo Lautaro | es |
thesis.degree.name | Magister en Ciencias Sociales | es |
thesis.degree.grantor | Universidad Nacional de La Plata | es |
sedici.date.exposure | 2015-05-13 | |
sedici.acta | 151-152 | es |