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dc.date.accessioned 2015-06-09T17:37:51Z
dc.date.available 2015-06-09T17:37:51Z
dc.date.issued 1940
dc.identifier.uri http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/46133
dc.description.abstract Como la carne de pescado, en condiciones normales, se altera o pudre más rápidamente que la de vacuno, el público con harta frecuencia infiere una inferioridad o peligrosidad intrínseca que no existe. La mayor rapidez con que se cumple la putrefacción en la carne de pescado, comparada con la bovina, radica, en gran parte, en las diferencias térmicas existentes entre la temperatura del ser vivo y la ambiente al pasar del estado vivo al muerto. es
dc.language es es
dc.subject Productos Pesqueros es
dc.subject Industria Pesquera es
dc.subject Conservación de Alimentos es
dc.title Factores dominantes en la refrigeración del pescado es
dc.type Articulo es
sedici.creator.person Cabrera, Sarah Exilda es
sedici.description.note Publicación en forma de folleto editada por la Dirección de Agricultura, Ganadería e Industrias del Ministerio de Obras Públicas de la provincia de Buenos Aires (La Plata, 1940). es
sedici.subject.materias Ciencias Naturales es
sedici.description.fulltext true es
mods.originInfo.place Facultad de Ciencias Naturales y Museo es
sedici.subtype Articulo es
sedici.rights.license Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
sedici.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/


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