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dc.date.accessioned 2015-07-13T14:31:53Z
dc.date.available 2015-07-13T14:31:53Z
dc.date.issued 2015
dc.identifier.uri http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/46714
dc.description.abstract En el presente trabajo se evaluaron las diferencias organolépticas y composicionales de mermelada de tomate platense elaborada con distintos contenidos de fruta. Se realizaron tres elaboraciones variando en cada una de ellas la proporción de sacarosa y fruta (60%, 100 y 120% de sacarosa respecto al peso de tomate). Posteriormente se realizaron determinaciones de rendimiento, humedad (gravimetría), acidez (titulación con NaOH), pH (potenciometría), contenido de sólidos insolubles en alcohol, color (parámetros L, a, b, Hue y chroma) y su aceptabilidad general a través de un ensayo de aceptabilidad de consumidores empleando una escala hedónica de 9 puntos. es
dc.format.extent 42-42 es
dc.language es es
dc.subject Mermeladas de Frutas es
dc.subject tomates es
dc.title Evaluación de la calidad de mermelada de tomate platense elaborada con distintos contenidos de fruta es
dc.type Articulo es
sedici.identifier.uri http://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/2167 es
sedici.identifier.issn 2314-3991 es
sedici.creator.person Gelosi, Vanesa Cintia Giselle es
sedici.creator.person Bello, Gabriela es
sedici.creator.person Terminiello, Laura Adriana es
sedici.creator.person Ortiz Araque, Leidy Carolina es
sedici.creator.person Darré, Magalí es
sedici.creator.person Lara, Jorge es
sedici.creator.person Lemoine, María Laura es
sedici.creator.person Rodoni, Luis María es
sedici.creator.person Vicente, Ariel Roberto es
sedici.creator.person Miceli, Elisa es
sedici.subject.materias Ciencias Agrarias es
sedici.description.fulltext true es
mods.originInfo.place Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales (FCAF) es
sedici.subtype Articulo es
sedici.rights.license Creative Commons Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0)
sedici.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
sedici.date.exposure 2015-03
sedici.relation.event I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV) (La Plata, 26 de marzo de 2015) es
sedici.description.peerReview peer-review es
sedici.relation.journalTitle Investigación Joven; vol. 2, no. 1 es
sedici.sword.updated 2015-06-30T11:30:29Z


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