Evaluación integral de la agroindustria rural de almidón de yuca en Cauca Colombia, como un potencial subsistema agroecológico

Abstract

La agroindustria rural de almidón de yuca, en fincas agroecológicas de Cauca Colombia, genera altos impactos dados por el elevado uso de agua y la fuerte carga contaminante de sus residuos. Este escenario es un buen estudio de caso para un nuevo abordaje teóricometodológico que permite evaluar cómo la agroindustria puede convertirse en un subsistema que se articula de manera sustentable con los demás elementos de la producción agroecológica. Se utilizó el Análisis De Ciclo De Vida Social (ACV-S) como una herramienta que busca potenciales mejoras en el proceso. Paralelamente se evalúan indicadores sociales, tales como derechos humanos, las condiciones de trabajo, el patrimonio cultural, la pobreza, las enfermedades, los conflictos, políticas, entre otros, teniendo en cuenta criterios ambientales, sociales y económicos en su evaluación. La investigación, que aún está en ejecución, aportará un referente teórico para futuras investigaciones relacionadas con la agroindustria y la agroecología y contribuirá con el desarrollo sostenible de estas “rallanderias” en el Cauca Colombiano.