Panorama actual de las enzimas proteolíticas vegetales

Abstract

Se ha efectuado una breve revisión de las enzimas proteolíticas de plantas superiores, haciendo referencia a los usos, clasificación, mecanismos de acción y principales propiedades de las proteasas vegetales conocidas hasta el momento, procedentes de 65 especies incluídas dentro de 19 familias de Angiospermas.

A brief review on proteolytic enzymes of higher plants is presented, referred to uses, classification, mechanisrns of action and most remarkable properties of the principal proteases yet known, embracing 65 species belonging to 19 families of Angiosperms.