Optimización de un secadero solar de tipo gabinete: evaluación y modelización del proceso de secado y tipificación del producto seco

Abstract

Se exponen resultados de actividades emprendidas tendientes a la optimización de un secadero solar de tipo gabinete. El mismo es operado por un establecimiento local de productos frutihortícolas orgánicos (Granja Che Rovia) a la cual el grupo se encuentra prestando asesoramiento en el marco de un convenio firmado entre la Facultad y la Asociación de Productores Orgánicos de Corrientes. Se analizaron diferentes productos realizándose ensayos de secado en laboratorio y campo. El estudio comprende el proceso de secado, propiedades organolépticas y determinación del peso seco de los productos secos. A las curvas de secado, para productos de hoja, obtenidas en laboratorio se aplicó un modelo exponencial de pérdida de peso determinándose los parámetros característicos mediante ajuste de datos a la ecuación teórica del modelo. El modelo ajustado se comparó con resultados de campo. La correlación obtenida indica que su uso permitiría establecer estrategias de operación y producción para productos de hoja. Se determinó en 18% la eficiencia del secadero para el caso de secado de ortiga.

Results of activities aimed at the optimisation of a cabinet type solar dryer are presented. The dryer is operated by a local organic farm (Granja Che Rovia) to which this group is lending advice within the frame of an agreement signed between the Association of Organic Producers of Corrientes and the Physics Dpnt of FaCENA - UNNE. Several products were analysed. In all cases drying curves were obtained in the laboratory and with the solar dryer as well as. The study comprises the drying process, physical properties and determination of the dry weight of the dried products. To the drying curves obtained in laboratory for leaf products an exponential model of loss of weight was applied. The characteristic parameters were determined by three-variable parameters curve fitting of experimental data using the theoretical equation as fitting function. The adjusted solution was compared with field results. The correlation obtained indicates, in principle, that it could be used to establish operation and production strategies for leaf products. It was also determined a total thermal efficiency for the dryer in the order of 18%.