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dc.date.accessioned 2019-11-06T14:58:45Z
dc.date.available 2019-11-06T14:58:45Z
dc.date.issued 1959
dc.identifier.uri http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/85057
dc.identifier.uri https://doi.org/10.35537/10915/85057
dc.description.abstract Sumario I) Ácido láctico, generalidades II) Microorganismos usados en la fermentación láctica III) Características generales de la fermentación láctica IV) Métodos de obtención de ácido láctico por fermentación V) Aplicaciones del ácido láctico y del lactato de calcio VI) Métodos de valoración de ácido láctico en medios de cultivo Parte experimental VII) Cepa y medios de cultivo VIII) Ensayos de diferentes sustancias nutritivas IX) Ensayos con un medio de hidrolisado de batata X) Ensayos en escala Planta piloto XI) Conclusiones XII) Bibliografía es
dc.language es es
dc.subject Fermentación láctica es
dc.subject Lácteos es
dc.title Estudio de la fermentación láctica en medios de glucosa y distintas sustancias nutritivas es
dc.type Tesis es
sedici.creator.person Balatti, Antonio Pedro es
sedici.description.note Tesis digitalizada en SEDICI gracias a la Biblioteca Central de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP). es
sedici.description.note Nombre de la institución en portada: Facultad de Química y Farmacia (actual Facultad de Ciencias Exactas). es
sedici.description.note El documento original está muy deteriorado y presenta defectos que no pudieron subsanarse con la digitalización. Al ser la única copia disponible se decidió publicarlo igualmente, a pesar de no ser del todo legible. es
sedici.subject.materias Química es
sedici.description.fulltext true es
mods.originInfo.place Facultad de Ciencias Exactas es
sedici.subtype Tesis de doctorado es
sedici.rights.license Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
sedici.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
sedici.contributor.director Campi, Carlos es
thesis.degree.name Doctor en Química es
thesis.degree.grantor Universidad Nacional de La Plata es
sedici.date.exposure 1959


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