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dc.date.accessioned 2020-05-04T17:25:03Z
dc.date.available 2020-05-04T17:25:03Z
dc.date.issued 2019
dc.identifier.uri http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/94836
dc.description.abstract Los frutos de calafate son extremadamente ricos en compuestos antioxidantes, principalmente antocianinas. El objetivo fue evaluar la influencia de la liofilización sobre el contenido de antocianinas en los calafates durante el almacenamiento. Un grupo de frutos fue analizado inmediatamente y los restantes fueron sometidos a congelado a -80 ºC y liofilización. es
dc.format.extent 48-48 es
dc.language es es
dc.subject Calafate es
dc.subject Antocianinas es
dc.subject Cerveza es
dc.title Efecto de la liofilización en la retención de antocianinas de los frutos de calafate (Berberis microphylla G. Forst.) y su incorporación en cerveza es
dc.title.alternative Effect of lyophilization on anthocyanin retention of calafate fruits (Berberis microphylla G. Forst.) and its incorporation in beer en
dc.type Articulo es
sedici.creator.person Pintos, Federico Martín es
sedici.creator.person Flores, María Clara es
sedici.creator.person Rodoni, Luis María es
sedici.creator.person Radice, S. es
sedici.creator.person Arena, M. es
sedici.subject.materias Ciencias Agrarias es
sedici.description.fulltext true es
mods.originInfo.place Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales es
sedici.subtype Comunicacion es
sedici.rights.license Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
sedici.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
sedici.relation.event II Jornadas de Investigación. Unidad de Administración en Agronomía, Agroindustrias y Enología del CRUP (Córdoba, 8 y 9 de agosto de 2019) es
sedici.description.peerReview peer-review es
sedici.relation.journalTitle Investigación, Ciencia y Universidad es
sedici.relation.journalVolumeAndIssue vol. 3, no. 4 es


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