El Programa Nacional para el Desarrollo y la Sustentabilidad de los Territorios (PNDST) del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), viene desarrollando, entre sus estrategias de implementación, la conformación de observatorios de prácticas territoriales desde un enfoque socio-técnico y para el abordaje de la complejidad y las transformación territoriales. Estos dispositivos se configuran como espacios de pensamiento-acción e innovación organizacional capaz no sólo de dar cuenta de las complejidades de los territorios bajo estudio, sino también de contribuir a la planificación de políticas públicas de mediano y largo plazo. El presente trabajo tiene como objetivo dar cuenta del proceso iniciado en la provincia de Mendoza, promovido por el Centro Regional Mendoza-San Juan del INTA, en conjunto con la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCUYO y el CCT CONICET Mendoza.