En este trabajo exponemos algunos avances realizados en el marco del proyecto AguaScapes (IAI CRN3 3056); el cual se propone, a grandes rasgos, indagar acerca de las transformaciones ambientales, económicas y sociales en la agricultura en una serie de cuencas hídricas de varios países del continente americano. El trabajo que aquí presentamos fue realizado con el objetivo de desarrollar un muestreo teórico para la selección de casos de entrevista en la cuenca del Río Tunuyán. El trabajo que presentamos se compone de dos partes. En la primera, exponemos los procedimientos realizados sobre los datos del Censo Nacional Agropecuario 2008. En la segunda parte del trabajo desarrollamos, a través de un estudio de ciertos aspectos de la estructura agraria de Mendoza, los aportes y contribuciones que puede proporcionar este tipo de abordaje.