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dc.date.accessioned 2021-02-22T16:44:19Z
dc.date.available 2021-02-22T16:44:19Z
dc.date.issued 2008
dc.identifier.uri http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/113185
dc.description.abstract En este estudio se describe la esterilización de alimentos de alta viscosidad, envasados en recipientes de vidrio de diversas dimensiones calentados con perfil de temperatura externa variable (característica de autoclaves de baja capacidad). Los objetivos de este trabajo fueron los siguientes: (i) obtener los perfiles de temperatura y velocidad para diferentes volúmenes de envases (360 y 660 cm3) y diferentes dimensiones (distintas relaciones altura/diámetro (H/D) para igual volumen (V)) (ii) desarrollar un modelo matemático que permita estimar en forma práctica y sencilla los tiempos de proceso necesarios para alcanzar inocuidad en cada sistema. es
dc.language es es
dc.subject Alimentos líquidos es
dc.subject Fluidodinámica computacional es
dc.subject Tiempos de esterilización es
dc.title Modelo matemático para determinar los tiempos de esterilización de alimentos líquidos envasados en frascos de diversos tamaños es
dc.type Objeto de conferencia es
sedici.creator.person Lespinard, Alejandro Rafael es
sedici.creator.person Salgado, Pablo Rodrigo es
sedici.description.note Eje: Matemática aplicada es
sedici.subject.materias Química es
sedici.description.fulltext true es
mods.originInfo.place Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos es
sedici.subtype Objeto de conferencia es
sedici.rights.license Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
sedici.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
sedici.date.exposure 2008
sedici.relation.event XVI Jornadas de Jóvenes Investigadores de la Asociación de Universidades Grupo Montevideo “La Investigación en la Universidad Latinoamericana, a 90 Años de la Reforma de Córdoba. Investigación e innovación para la inclusión social” (Uruguay, 27 al 29 de octubre de 2008) es
sedici.description.peerReview peer-review es


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