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dc.date.accessioned 2021-03-29T12:10:04Z
dc.date.available 2021-03-29T12:10:04Z
dc.date.issued 2021
dc.identifier.uri http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/115957
dc.identifier.uri https://doi.org/10.35537/10915/115957
dc.description.abstract Los objetivos generales de este trabajo de tesis son: - Desarrollar y caracterizar cápsulas de hierro-pectina como un método de transporte de hierro hacia el intestino; - Desarrollar sistemas de encapsulación de bacterias lácticas a partir de los sistemas hierro-pectina, que aseguren la viabilidad bacteriana luego de la digestión gastrointestinal; - Sintetizar y caracterizar nanopartículas de Fe3O4 como alternativa a la fortificación con sulfato ferroso; - Incorporar las nanopartículas obtenidas en aplicaciones alimentarias. es
dc.language es es
dc.subject Hierro es
dc.subject Pectinas es
dc.subject Nanopartículas es
dc.subject Bacterias lácticas es
dc.title Uso de nano y micro formulaciones orales de pectina, funcionalizadas con hierro, en la conservación de bacterias lácticas es
dc.type Tesis es
sedici.title.subtitle Diseño, caracterización y comportamiento biológico es
sedici.creator.person Ghibaudo, María Florencia es
sedici.subject.materias Ciencias Exactas es
sedici.subject.materias Biología es
sedici.description.fulltext true es
mods.originInfo.place Facultad de Ciencias Exactas es
sedici.subtype Tesis de doctorado es
sedici.rights.license Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
sedici.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
sedici.contributor.director Gómez-Zavaglia, Andrea es
sedici.contributor.director Campo Dall'Orto, Viviana es
sedici.contributor.codirector Gerbino, Oscar Esteban es
sedici.institucionDesarrollo Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos es
thesis.degree.name Doctor en Ciencias Exactas, área Ciencias Biológicas es
thesis.degree.grantor Universidad Nacional de La Plata es
sedici.date.exposure 2021-03-17
sedici.acta 2028 es


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