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Percepción del consumidor de carne y fiambres de cerdo en Capital Federal

Tipo de documento: Articulo

Resumen

El objetivo del presente trabajo fue realizar un relevamiento cuali-cuantitativo para determinar aspectos sociales, comerciales y organolépticos que rigen el consumo de carne de cerdo fresca y fiambres porcinos, entre la población urbana residente en Capital Federal, considerando los motivos del consumo de carne y evaluar los motivos del porqué no consumen, estableciendo el lugar y la frecuencia de consumo en el tiempo, identificando donde y quien realiza las compras de carne y fiambres en el hogar y determinar los cortes de carne fresca preferidos y modalidad de preparación.

Información general

Fecha de publicación: 2009
Idioma del documento: Español
Revista: Veterinaria Cuyana; vol. 4, no. 1-2
Evento: V Curso de Producción de la Carne Porcina y Alimentación Humana (Universidad Católica de Cuyo y FANUS, octubre 2009)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Veterinarias
ISSN: 1850-0900; 1850-356X
Páginas: 63-68

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Creado el: 21 de mayo de 2021
Disponible en SEDICI desde: 21 de mayo de 2021
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