Este trabajo se refiere al desarrollo de un sistema registrador de temperaturas que funciona en forma continua mediante la utilización de sensores de temperatura que utilizan el protocolo 1-Wire. Las propiedades de este protocolo permiten la realización de mediciones en forma continua en una considerable cantidad de elementos sensores, administrándolos desde un microcontrolador y con una interfaz de usuario basada en computadora personal. El sistema propuesto, basado en un microcontrolador comercial, reemplaza con ventajas a los registradores continuos basados en impresión sobre papel utilizados habitualmente para la medición y análisis de temperaturas en sistemas de refrigeración.