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Encubamiento y trasiego del vino nuevo

Tipo de documento: Articulo

Resumen

En la fabricación del vino es de gran importancia para obtener buen éxito, observar bien las condiciones de madurez de la uva y la marcha de la fermentación. Según sean estas, se acidificará ó rebajará el mosto con el fin de obtener un vino de mayor fuerza con la suficiente cantidad de ácido fosfórico, elemento fortificante y favorable al desarrollo de las levaduras, asegurando así su conservación y rápido aclarecímiento.

Información general

Fecha de publicación: diciembre 1907
Idioma del documento: Español
Revista: Revista de la Facultad de Agronomía y Veterinaria; vol. 3, no. 10-12
Institución de origen: Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
Páginas: 338-339
Palabras claves: Vitivinicultura ; almacenamiento
Materias: Ciencias Agrarias

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Creado el: 24 de mayo de 2022
Disponible en SEDICI desde: 24 de mayo de 2022
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