Centrado en la conservación de la carne, el artículo incluye historia de la conservación de productos alimenticios por el procedimiento Appert, expone distintos métodos y recetas para la conservación de la carne y comenta el proceso de descomposición de la misma.
Información general
Fecha de publicación:1909
Idioma del documento:Español
Revista:Revista de la Facultad de Agronomía y Veterinaria; vol. 5, no. 1
Institución de origen:Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales