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Desarrollo y caracterización de un snack saludable de tomate

Tipo de documento: Tesis de maestria

Resumen

El presente trabajo de tesis trata sobre el estudio de las variables del proceso de secado y la calidad de un producto tipo snack generado a partir de tomate, un vegetal que se produce a gran escala en el Cinturón Hortícola Platense.

Información de la Tesis

Fecha de exposición: 9 de junio de 2022
Fecha de publicación: 2022
Institucion de Desarrollo: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
Grado alcanzado: Magister en Tecnología e Higiene de los Alimentos
Institución otorgante: Universidad Nacional de La Plata

Información general

Idioma del documento: Español
Institución de origen: Facultad de Ingeniería
Palabras claves: Snack ; saludable ; tomate ; Secado
Materias: Ingeniería Química

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Creado el: 16 de junio de 2022
Disponible en SEDICI desde: 16 de junio de 2022
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  • http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/138009
  • https://doi.org/10.35537/10915/138009

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