Desarrollo teórico y experimental:
I.- Métodos analíticos, empíricos, convencionales y oficiales: reseña sobre técnica operatoria.
II.- Ensayos y estudio crítico experimental sobre muestras de vinos, chichas de uvas, cervezas, sidras e hidromieles de producción argentina.
III.- Evaluación directa del ácido acético y de la acidez volátil "no acética" en las bebidas alteradas y anormales.
IV.- Legislación comparada: límites y tolerancias.
V.- Conclusiones generales y proposición de métodos oficiales.
VI.- Documentación química y bibliográfica argentina y extranjera.