Sumario: Introducción - Materiales y métodos experimentales - Fundamentos y métodos teóricos - Resultados y discusión - Costos del almacenamiento, consumo energético y perdida de calidad de alimentos congelados - Conclusiones - Anexos.
Información de la Tesis
Director:Mascheroni, Rodolfo Horacio
Co-director:Salvadori, Viviana Olga
Fecha de exposición:2000
Institucion de Desarrollo:Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA)
Grado alcanzado:Magíster en Ingeniería
Institución otorgante:Facultad de Ingeniería
Información general
Idioma del documento:Español
Institución de origen:Departamento de Ingeniería Química