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Diseño de equipos para la congelación de alimentos

1999
 
Tipo de documento: Tesis de doctorado

Resumen

El objetivo de este trabajo es proveer la ingeniería básica para el desarrollo de distintos tipos de equipos de congelación de alimentos de formas diversas que van desde el congelado discontinuo en cámaras convencionales con corriente de aire enfriado hasta equipos continuos de lecho fluidizado.

Notas

Material digitalizado en SEDICI gracias a la Biblioteca de la Facultad de Ingeniería (UNLP).

Información de la Tesis

Fecha de exposición: 1999
Fecha de publicación: 1999
Institucion de Desarrollo: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
Grado alcanzado: Doctor en Ingeniería
Institución otorgante: Universidad Nacional de La Plata

Información general

Idioma del documento: Español
Institución de origen: Facultad de Ingeniería

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Creado el: 3 de agosto de 2010
Disponible en SEDICI desde: 3 de agosto de 2010
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  • http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1411

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