El objetivo del presente trabajo fue obtener emulsiones con mucílago de chía de diferente tenor proteico y evaluar su estabilidad en función del tiempo de almacenamiento refrigerado.
Información general
Fecha de publicación:2017
Idioma del documento:Español
Revista:Investigación, Ciencia y Universidad; vol. 2, no. 2
Evento:III Conferencia Internacional de la Red Chia-Link (Mendoza, 10 y 11 de octubre de 2017)
Institución de origen:Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
Excepto donde se diga explícitamente, este item se publica bajo la siguiente licencia Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)