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Fitoproteasas de aplicación en la industria alimentaria: purificación y caracterización de proteinasas de Asclepias fruticosa L.

Document type: Objeto de conferencia

Abstract

Objetivos de la investigación: - Aislar, purificar y caracterizar nuevas peptidasas presentes en plantas que crecen en nuestro país. - Aplicar estas nuevas fitopeptidasas para hidrolizar parcialmente proteínas alimenticias con el objeto de mejorar sus propiedades funcionales. - Contar con nuevas fuentes de enzimas proteolíticas que eventualmente reemplacen a las preparaciones comerciales importadas que actualmente se usan en biotecnología.

General information

Exposure date: 2001
Issue date: 2001
Document language: Spanish
Event: IX Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM "Ciencia y tecnología para la integración regional" (Rosario, 2001)
Origin: Centro de Investigación de Proteínas Vegetales
xmlui.dri2xhtml.METS-1.0.item-dc-subject: Peptidasas ; Proteínas alimenticias ; Enzimas proteolíticas
Subjects: Biología

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Created: 17 de noviembre de 2022
Available since: 17 de noviembre de 2022
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  • http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/146018

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