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Estudio y caracterización de porotos de NOA (Salta), potencial aplicación en matrices alimentarias y estudio de consumo poblacional

2021
 
Tipo de documento: Tesis de grado

Resumen

Argentina es un país productor de legumbres que exporta casi en su totalidad su producción debido al escaso consumo interno; considerando que dicho alimento posee un elevado valor nutricional se pretende avanzar en la incorporación de este grupo de alimentos en la dieta habitual de la sociedad. El objetivo de esta tesis de grado fue estudiar y caracterizar diferentes variedades INTA mejoradas de porotos del NOA, obtener harinas y evaluar el potencial consumo porotos y harinas en la Provincia de Buenos Aires.

Información de la Tesis

Co-director: Argel, Natalia Soledad
Fecha de exposición: 26 de marzo de 2021
Fecha de publicación: 2023
Grado alcanzado: Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Institución otorgante: Universidad Nacional de La Plata

Información general

Idioma del documento: Español
Institución de origen: Facultad de Ciencias Exactas
Palabras claves: Legumbres ; Porotos ; Harina de porotos
Materias: Ciencias Exactas

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Creado el: 15 de febrero de 2023
Disponible en SEDICI desde: 15 de febrero de 2023
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  • http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/148931

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