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Películas biocompuestas de quitosano-queratina aplicadas en el control de Listeria monocytogenes en carne bovina

Pertenece al libro: 7° Jornadas ITEE 2023
Tipo de documento: Objeto de conferencia

Resumen

El objetivo de este estudio fue formular películas combinando la queratina y el quitosano, además de caracterizar el biomaterial obtenido y evaluar su aplicación como separadores cárnicos para el control de L. Monocytogenes en carne bovina cruda. La novedad del trabajo radica en el desarrollo de un nuevo material híbrido, complementando las propiedades de cada uno de los constituyentes generando el mejoramiento de las propiedades fisicoquímicas usando biopolímeros obtenidos de residuos agroindustriales, aplicando una metodología simple y económica; que pueda ser implementado en el diseño de envases para el control microbiano.

Información general

Fecha de exposición: abril 2023
Fecha de publicación: 2023
Idioma del documento: Español
Evento: VII Jornadas de Investigación, Transferencia y Extensión de la Facultad de Ingeniería (La Plata, 25 al 27 de abril de 2023)
Institución de origen: Facultad de Ingeniería
ISBN: 978-950-34-2256-4
Páginas: 652-658

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Creado el: 20 de septiembre de 2023
Disponible en SEDICI desde: 20 de septiembre de 2023
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  • http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/157882

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