El hierro en las harinas tipificadas de trigo argentino, su evaluación y relación con las cenizas

Abstract

Sumario: I Introducción. II Los metales en las harinas III Humedad y cenizas en las harinas su evaluación y tenor IV Métodos y procedimientos de evaluación del hierro: su crítica V Determinación del hierro en las harinas por el método sulfocianométrico aplicando el Fotómetro de Pulfrich VI Datos estadísticos: media, coeficiente de variabilidad, desviación standard y correlación entre cenizas y hierro VII Recapitulación VIII Conclusiones IX Bibliografía