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Effect of time on thermally treated honey

Tipo de documento: Comunicacion

Resumen

Quality parameters are altered when pasteurizing and liquefying honey, depending on crystallization, temperature and extent of treat ment. Two tests comprising seven repetitions each were performed: T1 analyzed for: humidity, acidity, HMF, color and crystallization degree, before a 70ºC thermal treatment and T2, same as T1 after the treatment.

Información general

Fecha de publicación: 2006
Idioma del documento: Inglés
Revista: Biocell; vol. 30, suppl. 1
Evento: XXII Annual Scientific Meeting of Tucumán Biology Association (Tafí del Valle, Tucumán, October 27-29, 2005)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
ISSN: 0327-9545; 1667-5746

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Creado el: 10 de octubre de 2023
Disponible en SEDICI desde: 10 de octubre de 2023
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