Determinación de fósforo y calcio en quesos blancos

Abstract

Se han realizado determinaciones analíticas de Fósforo y Calcio en muestras de quesos blancos. Los métodos utilizados han sido adaptados de los propuestos por Bedessem, Alioto y Moubry y por Ntailianas y Whitney para la determinación de Fósforo y Calcio, respectivamente, en leche. También se realizaron, con las mismas muestras, determinaciones do Fósforo y de Calcio utilizando métodos de referencia. La prueba estadística aplicada demuestra que las diferencias, entre los métodos adoptados y los de referencia, no son significativas. Los primeros, sin embargo, tienen la ventaja de una más rápida ejecución.