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Infusiones

Pertenece al libro: Técnica dietética: transformaciones físico-químicas de los alimentos
2024
 
Tipo de documento: Capitulo de libro

Resumen

Las infusiones son bebidas obtenidas a partir de la extracción de componentes solubles que se encuentran en hojas, tallos, flores, granos de diversos cultivos. Son sistemas homogéneos denominados diluciones acuosas. En el Código Alimentario Argentino, en el capítulo XV, se reconocen las infusiones como productos estimulantes o fruitivos, entre los cuales se detallan: el cacao, café, té y yerba mate.

Información general

Fecha de publicación: 2024
Idioma del documento: Español
Editorial: Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Médicas
ISBN: 978-950-34-2448-3
Páginas: 184-197
Serie/Colección: Libros de Cátedra

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Creado el: 29 de enero de 2025
Disponible en SEDICI desde: 29 de enero de 2025
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