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dc.date.accessioned 2008-05-15T20:41:54Z
dc.date.available 2008-05-15T03:00:00Z
dc.date.issued 2005
dc.identifier.uri http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2304
dc.identifier.uri https://doi.org/10.35537/10915/2304
dc.description.abstract Considerando la importancia que los productos lácteos en general y la leche entera en polvo en particular tienen para la economía nacional se planteó el trabajo desarrollado en la presente tesis cuyos objetivos generales fueron: - Contribuir al conocimiento del efecto que tienen los cambios estacionales y las condiciones de procesamiento y almacenamiento sobre el perfil de olor y la evolución de color, aspectos relevantes de la calidad organoléptica, de la leche entera en polvo. - Promover en la industria láctea nacional la implementación de herramientas de análisis objetivas que permitan una evaluación temprana y rápida del perfil de olor de la leche entera en polvo. es
dc.language es es
dc.subject Productos lácteos es
dc.subject Conservación de alimentos es
dc.subject Química y Bioquímica de alimentos es
dc.title Incidencia de la estación del año sobre el perfil de olor y evolución de color de leche entera en polvo bajo prácticas comerciales de procesamiento y almacenamiento es
dc.type Tesis es
sedici.creator.person Biolatto, Andrea es
sedici.description.note Tesis digitalizada en SEDICI gracias a la Biblioteca de Física de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP). es
sedici.subject.materias Ciencias Exactas es
sedici.subject.materias Biología es
sedici.description.fulltext true es
mods.originInfo.place Facultad de Ciencias Exactas es
sedici.subtype Tesis de doctorado es
sedici.rights.license Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
sedici.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
sedici.contributor.director Pensel, Norma es
sedici.contributor.codirector Añón, María Cristina es
thesis.degree.name Doctor en Ciencias Exactas, área Ciencias Biológicas es
thesis.degree.grantor Universidad Nacional de La Plata es
sedici.date.exposure 2005
sedici2003.identifier ARG-UNLP-TPG-0000000228 es


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