Este documento describe los recientes avances en la tecnología de Giróscopos Interferométricos de Fibra Óptica (IFOG por sus siglas en inglés) realizados en el Centro de Investigaciones Ópticas (CIOp) y discute la actual aplicación en materia de sensado inercial para su uso en vehículos inyectores satelitales, así como también en la posible caracterización de ondas sísmicas rotacionales, inclinación del terreno y diversas aplicaciones tanto en ingeniería civil como en el análisis de estructuras. Se presenta un estudio relativo a la caracterización de los instrumentos según los parámetros de ruido definidos por la IEEE. A estos últimos, a los que se los denominarán estáticos, se agregará el estudio del desempeño dinámico.